5.5 Cosa possiamo fare noi?

Pur trattandosi di problematiche su scala globale, alcune buone pratiche quotidiane potrebbero aiutare a proteggere e salvaguardare il nostro mare; anche noi, in quanto consumatori, possiamo contribuire seguendo poche semplici regole!

  • Non disperdere nell’ambiente plastica, mozziconi di sigaretta e altri rifiuti. Fai una corretta raccolta differenziata!
  • Limita il consumo di posate, bicchieri, cannucce e altri oggetti monouso di plastica. Noi li utilizziamo solamente per pochi minuti, ma il mare impiega fino a mille anni per degradarli!
  • Diventa un consumatore informato e scegli prodotti certificati, realizzati nel rispetto degli animali e dell’ambiente. Prediligi detersivi ecologici, con tensioattivi naturali innocui per la fauna e un ridotto contenuto di fosfati e, evita cosmetici e altri prodotti contenenti microplastiche, a favore di prodotti biodegradabili.
  • Sii un proprietario di animali responsabile: non liberare nel mare pesci o altri organismi non autoctoni!
  • Riduci le emissioni di CO2, prediligendo il trasporto pubblico o la bicicletta. Ne gioverà l’ambiente e la salute!

… E PER I NOSTRI PESCI?

Le nostre scelte alimentari hanno un enorme impatto sull’ecosistema marino. Modificando le nostre abitudini di acquisto e di consumo a casa, in mensa e al ristorante possiamo contribuire a un’inversione della rotta! Ecco come:

  • Preferisci la pesca artigianale, che utilizza metodi di cattura più sostenibili, come ad esempio reti da posta, nasse e trappole;
  • Varia la tua scelta, acquistando specie diverse e non a rischio. Scegli pesci a ciclo vitale breve: hanno un ridottissimo contenuto di metalli pesanti, sono sostenibili per l’ecosistema , sono economici e accessibili a tutte le famiglie!;
  • Preferisci il pesce locale e di stagione pescato nel mare Adriatico, a quello allevato o decongelato;
  • Rispetta la taglia acquistando esemplari già adulti.

5.4 La gestione integrata delle coste

Le zone costiere si caratterizzano per la loro notevole dinamicità sia per quanto riguarda il trasferimento di materia, energia ed organismi tra sistemi marino e terrestre, sia per quanto riguarda i processi fisici e le forze coinvolte. Su di esse coesistono diversi usi e diverse pressioni, che possono alterare queste dinamiche, modificando gli equilibri dai quali le risorse costiere dipendono. La facilità di movimento, di trasporto e di scambi di merci e l'elevata disponibilità di alimenti forniti dal mare e dalle acque costiere hanno favorito nel corso della storia gli insediamenti delle popolazioni lungo le coste, che sono divenute così importanti poli per lo sviluppo delle civiltà.

In un recente passato si è diffuso notevolmente anche l'uso delle coste e del mare ai fini ricreativi. Il settore del turismo rappresenta oggi l'attività più importante in gran parte delle coste europee. Il diffondersi sempre più di attività di sfruttamento "off-shore" portano a situazioni di saturazione, che si traducono spesso in frequenti conflitti tra i vari usi. L'eccessivo sfruttamento delle zone costiere e del mare può arrivare a livelli di irreversibilità. L’importanza strategica delle zone costiere per le società moderne è cresciuta enormemente in ragione di tutte le funzioni che progressivamente sono andate ad esercitare innescando meccanismi di sviluppo socio-economico continuo. Le zone costiere svolgono una gamma di funzioni ampia e articolata che va a soddisfare esigenze economiche, residenziali, alimentari, di trasporto e ricreative di coloro che vi risiedono, ma anche di coloro che abitano nell’entroterra e che in modo diretto o indiretto fanno uso delle risorse costiere. Usi diretti (turismo e usi ricreativi, pesca e acquacoltura, produzione agricola, diporto nautico e porti turistici, trasporti marittimi e intermodali e connesse infrastrutture, sfruttamento di giacimenti petroliferi e minerari, conservazione) ed usi indiretti (scarichi urbani ed industriali) rendono l’idea degli interessi enormi (economici, sociali ed ambientali) e delle pressioni a cui è sottoposta questa fascia ristretta di territorio costiero e marino.

Le zone costiere svolgono quindi un ruolo strategico nel soddisfare le esigenze e le aspirazioni attuali e future della popolazione ma vanno incontro a gravi problemi biofisici quali l’erosione costiera diffusa, la distruzione degli habitat, la perdita della biodiversità, il progressivo degrado delle risorse, la contaminazione del suolo e delle risorse idriche, per queste ultime i problemi possono essere sia di ordine qualitativo che quantitativo. A questi impatti possono seguire gravi difficoltà socioeconomiche e culturali (problemi antropici). La soluzione ai vari problemi va ricercata attraverso una gestione sostenibile delle zone costiere.

 

 

 

La Commissione Europea ha ritenuto indispensabile già dal 2000 introdurre una politica coordinata per le regioni costiere chiarendo il significato di Gestione Integrata delle Zone Costiere:
“La gestione integrata delle zone costiere (GIZC) è un processo dinamico, interdisciplinare e iterativo inteso a promuovere l’assetto sostenibile delle zone costiere”. Essa copre l’intero ciclo di raccolta di informazioni, pianificazione, assunzione di decisioni, gestione e monitoraggio dell’attuazione. La gestione integrata delle zone costiere si avvale della collaborazione e della partecipazione informata di tutte le parti interessate al fine di valutare gli obiettivi della società in una determinata zona costiera, nonché le azioni necessarie a perseguire tali obiettivi. La gestione integrata delle zone costiere intende perseguire l'equilibrio, sul lungo periodo, fra obiettivi di carattere ambientale, economico, sociale, culturale e ricreativo nei limiti imposti dalle dinamiche naturali. Il termine "integrato" fa riferimento sia all’integrazione degli obiettivi, sia a quella dei molteplici strumenti necessari per raggiungerli. Esso implica l’integrazione di tutte le politiche collegate dei diversi settori coinvolti e dell’amministrazione a tutti i suoi livelli, nonché l'integrazione nel tempo e nello spazio delle componenti terrestri e marine del territorio interessato.”

La GIZC ha lo scopo di unificare tutte le politiche connesse alla pianificazione e gestione delle zone costiere coinvolgendo tutti gli attori interessati in un processo di tipo dinamico. Con la GIZC non ci si propone quindi una semplice gestione di tutela ambientale fine a se stessa, ma tale tutela è contestuale ed integrata nei processi socioeconomici di sviluppo.

Link

Gestione Integrata delle Zone Costiere

Ambiente

5.3 L’agenda 2030

L’Agenda 2030 per lo Sviluppo Sostenibile è un programma d’azione sottoscritto nel settembre 2015 dai governi dei 193 Paesi membri dell’ONU. Essa ingloba 17 Obiettivi per lo Sviluppo Sostenibile (SDGs-Sustainable Development Goals) in un grande programma d’azione per un totale di 169 ‘target’ o traguardi. L’avvio ufficiale degli Obiettivi per lo Sviluppo Sostenibile ha coinciso con l’inizio del 2016, guidando il mondo sulla strada da percorrere nell’arco dei prossimi 15 anni: i Paesi, infatti, si sono impegnati a raggiungerli entro il 2030.

Caratteristiche dell'Agenda:

  • È stato espresso un chiaro giudizio sull’insostenibilità dell’attuale modello di sviluppo, non solo sul piano ambientale, ma anche su quello economico e sociale. In questo modo, ed è questo il carattere fortemente innovativo dell’Agenda, viene definitivamente superata l’idea che la sostenibilità sia unicamente una questione ambientale e si afferma una visione integrata delle diverse dimensioni dello sviluppo;
  • tutti i Paesi sono chiamati a contribuire allo sforzo di portare il mondo su un sentiero sostenibile, senza più distinzione tra Paesi sviluppati, emergenti e in via di sviluppo, anche se evidentemente le problematiche possono essere diverse a seconda del livello di sviluppo conseguito. Ciò vuol dire che ogni Paese deve impegnarsi a definire una propria strategia di sviluppo sostenibile che consenta di raggiungere gli SDGs, rendicontando sui risultati conseguiti all’interno di un processo coordinato dall’Onu;
  • la sua attuazione richiede un forte coinvolgimento di tutte le componenti della società, dalle imprese al settore pubblico, dalla società civile alle istituzioni filantropiche, dalle università e centri di ricerca agli operatori dell’informazione e della cultura.

 

Gli obiettivi correlati alla tutela del nostro mare.

Obiettivo 6: Garantire a tutti la disponibilità e la gestione sostenibile dell'acqua e delle strutture igienico- sanitaria.

Obiettivo 12: Garantire modelli sostenibili di produzione e di consumo.

Obiettivo 13: Promuovere azioni, a tutti livelli, per combattere il cambiamento climatico.

Obiettivo 14: Conservare e utilizzare in modo durevole gli oceani, i mari e le risorse marine per uno sviluppo sostenibile.

 

 

5.1 Gli impatti antropici

Le peculiarità del mare Adriatico che hanno permesso lo sviluppo di floride culture marinaresche e di importanti realtà economiche presentano però un lato oscuro: la bassa profondità dei fondali, unitamente alla ridotta circolazione delle sue acque, rendono il nostro mare molto sensibile all’inquinamento. Oggi il nostro mare si trova in pericolo a causa di:

  • Metalli pesanti e pesticidi provenienti dagli scarichi industriali e agricoli dei centri lungo la costa e di tutta la pianura Padana. Questi possono accumularsi all’interno degli organismi, costituendo un pericolo per l’intera catena alimentare!
  • Fosfati e nitrati, contenuti nei detersivi e nei concimi chimici, giungono fino al mare e possono causare eutrofizzazioni, mucillaggini e fioriture algali. Una volta morte, le alghe precipitano sul fondo, dove vengono decomposte dai batteri, consumando tutto l’ossigeno e determinando una condizione di anossia che può portare a morie in massa di pesci e altri organismi bentonici. Alcune alghe inoltre possono produrre tossine pericolose per la salute umana.
  • Pesca eccessiva, che concentrandosi su poche specie, rischia di impoverire gli stock ittici, con ripercussioni sull’ecosistema marino, nonché sull’economia.
  • Urbanizzazione costiera che accentua i naturali fenomeni di erosione e subsidenza, portando via ogni anno centimetri di spiaggia e alterando permanentemente il delicato equilibrio della fascia costiera.
  • Rifiuti, provenienti per l’80% dalla terraferma rappresentano uno dei rischi più gravi per il pianeta e per i mari e gli oceani, a causa dei lunghi tempi di degradazioni dei materiali di cui sono composti.
  • Specie aliene, ovvero specie esotiche marine che si sono insediate, adattate e diffuse nel mare Adriatico con conseguenze imprevedibili, a volte minacciando l’intero ecosistema come la Scafarca (Anadara inaequivavlvis), la Rapana (Rapana venosa) oppure il Granchio Blu (Callinectes sapidus). L’espansione delle specie aliene è dovuta ai cambiamenti climatici globali e a introduzioni volontarie o accidentali da parte dell’uomo e dei traffici commerciali.
  • Cambiamenti climatici, che accentuano gli effetti delle problematiche sopra citate.

 

4.4 Il turismo

Nel corso dell’ultimo secolo gran parte dell’area costiera regionale è stata interessata da un fortissimo processo di valorizzazione economica, imperniato soprattutto sul turismo balneare che ha raggiunto notevoli dimensioni.

Negli ultimi anni sono sorti vari impianti e strutture orientati verso il turismo ambientale, che offrono una notevole varietà di servizi tra cui: noleggio biciclette, escursioni in barca, escursioni in canoa, escursioni con batana (tipica imbarcazione a fondo piatto), pescaturismo, birdwatching, passeggiate in compagnia di una guida ambientale, attività di educazione ambientale, escursioni a cavallo e attività di pesca turismo.

Il pescaturismo  attività regolamentata dal decreto ministeriale 293 del 13 aprile 1999, nasce nell’ottica del “turismo responsabile”, per valorizzare le realtà sociali e ambientali dei luoghi più suggestivi e delle antiche tradizioni della nostra cultura. Da un lato risponde all'esigenza di diversificazione di parte delle attività di pesca, in particolare all'interno di Aree Marine Protette, dall’altro permette al visitatore di conoscere il mare e le sue tradizioni e, in particolare, una delle attività più antiche del mondo, la pesca, attraverso i racconti dei pescatori che hanno trascorso la loro vita in mare. Il Pescaturismo permette ai pescatori di poter incrementare la loro economia senza tradire la cultura e la tradizione marinara, senza sfruttare in modo massiccio e distruttivo le risorse del mare, e anzi favorendo il ritorno alle tecniche tradizionali, legate al mondo della piccola pesca. A bordo dei pescherecci gli ospiti potranno essere coinvolti in molteplici attività nell'ottica della divulgazione della cultura del mare e della pesca, come: brevi escursioni lungo le coste, l'osservazione delle attività di pesca professionale, la ristorazione a bordo o a terra, la pesca sportiva e tutte quelle attività finalizzate alla conoscenza ed alla valorizzazione dell'ambiente costiero che possono servire ad avvicinare il grande pubblico al mondo della pesca professionale.

 

 

L’ecoturismo rappresenta una voce importante in quanto oltre a contribuire all’economia locale rappresenta un mezzo ottimale per la divulgazione dei valori legati alla biodiversità. La capacità di trasferire i servizi ecosistemici offerti dall’area del Flag in economia e benessere reali per la popolazione, inizia con il mettere in luce e valorizzare le relazioni tra ambiente e economia, che sono un punto di forza della nostra costa.
Esistono sul territorio numerose strutture di supporto all’ecoturismo (musei, centri visita, punti informativi e uffici turistici) da cui è possibile ottenere notizie, informazioni e servizi circa il territorio, le escursioni e le diverse possibilità di fruizione del territorio.

Verso un futuro sostenibile

L'obiettivo 8 dell'Agenda 2030 indica:

Entro il 2030, elaborare e attuare politiche volte a promuovere il turismo sostenibile, che crei posti di lavoro e promuova la cultura e i prodotti locali.

 

4.3 Il sale

Chiamato da Omero la sostanza divina, conosciuto dai romani come oro bianco, il sale ha da sempre avuto un ruolo fondamentale, non solo nell’alimentazione, ma anche nei rapporti economici e sociali tra culture e paesi.
Durante l’era Paleolitica gli uomini non producevano e né cercavano di procurarsi il sale in quanto si nutrivano di selvaggina o di pesce e il sapore di questi alimenti non richiedeva l’esaltazione di sapidità. Ma con l’avvento dell’agricoltura e con l’introduzione nella dieta di una maggiore quantità di vegetali, naturalmente poco salati, l’uomo iniziò a ricercarlo. Dal Neolitico (6000 a.C.) in poi si cominciò a estrarlo e il suo uso lo rese nei millenni un bene prezioso fino a diventare simbolo di ricchezza e potere: nell’antica Babilonia era considerato come il “cibo dei principi”.
Dosi di sale erano utilizzate per pagare i soldati romani e il termine latino sal, che significa appunto sale, è la radice della parola salario; inoltre la Salaria è la via romana del sale.
Nelle antiche civiltà, il sale era usato nelle offerte votive: a Dio non si offrivano mai cibi che non fossero stati precedentemente salati. Gli Ebrei lo utilizzavano nei sacrifici. Nella Bibbia è simbolo di longevità e di alleanze. In Cina fu creato il primo monopolio sul sale e ciò permise la realizzazione di imponenti opere come la Muraglia Cinese. I Maya lo usavano per il controllo delle nascite e contro l’epilessia. Il Mahatma Gandhi ha raccolto con le proprie mani, contro i divieti della Gran Bretagna, una manciata di sale, simbolo di una vittoria politica e umana.
Il prezioso ingrediente veniva trasportato per lunghe distanze su muli, cavalli, carri trainati da buoi e chiatte sui fiumi. Anche il deserto era attraversato da carovane che si muovevano dal Mali e antiche fortezze ne difendevano i luoghi di produzione. Taghaza, nel Sahara Occidentale, è una città abbandonata, edificata con il sale.
Il suo commercio ha giocato un ruolo economico molto importante per molte città situate lungo le vie del sale, consentendo gli scambi tra il Nord e l’Europa meridionale: basta citare in Germania e Austria le città di Schwaebisch Hall, Salzbourg o Bad Reichenhall (etimologicamente, esse affondano le loro radici nel termine greco hal, che significa sale) e in Italia, Trapani e Cervia.
La costa dell'Alto Adriatico fin dalla preistoria era caratterizzata dalla presenza di saline, oltre quelle di Cervia, si ricordano quelle di Comacchio giunte fino a noi, quelle di Cesenatico interrate nel 1775, quelle di Ravenna chiuse nel 1441. Infatti le coste basse ed argillose dell'Alto Adriatico soggette all'alta marea, erano caratterizzate da saline naturali in cui l'acqua del mare, esposta al sole cocente, lasciava depositare i suoi sali.

 

4.2 La maricoltura

Sempre connessa al mare è poi l’antica attività di maricoltura, che ancora oggi conserva caratteristiche tradizionali.  Nelle Valli del Delta del Po, è presente da secoli la vallicoltura, una pratica di allevamento estensivo in bacini di acqua salmastra chiusi mediante arginatura, dove principalmente si allevano l’anguilla, il cefalo, la spigola e l’orata. A partire dal 1960, nelle lagune di Goro inizialmente si è diffuso l’allevamento della vongola verace (Tapes decussatus) ormai quasi del tutto sostituita dalla vongola verace filippina  (Tapes philippinarum) specie alloctona di origine asiatica, con una significativa produzione annua di circa 8.000-10.000 tonnellate, commercializzate in tutta Italia e all’estero. La mitilicoltura (cozze) viene praticata sia in laguna che in mare in aree confinate lungo tutta la costa. La produzione annua si attesta sulle 15.000-20.000 tonnellate, e include produzioni di alta qualità, come la Cozza di Scardovari, che nel 2013 ha ottenuto il riconoscimento DOP, e la Cozza Bio di Cervia.

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Le valli da pesca

Le valli da pesca sono corpi d’acqua separati dalle lagune da arginature e in cui la circolazione dell’acqua è artificiale, poiché il livello medio dell’acqua è in genere al di sotto di quello marino. Si caratterizzano rispetto alle lagune per la maggiore complessità ambientale e per l’assenza delle maree. Le valli da pesca sono state preservate dalla bonifica grazie alla forte cultura locale di vallicoltura tradizionale estensiva, basata sulla naturale migrazione primaverile degli avannotti all’interno delle valli, dove crescono senza alimentazione artificiale, ed alla loro successiva migrazione verso il mare.

La pratica nasce sfruttando un comportamento piuttosto comune tra i pesci marini costieri che in fase giovanile, per sfuggire alla presenza dei predatori, tendono a concentrarsi verso il litorale penetrando nei canali, negli estuari e negli ingressi lagunari. Questo fenomeno viene sfruttato facendo entrare dentro le valli il novellame, per poi chiudere gli accessi al mare fino alla completa crescita dei pesci in ambiente protetto. Col tempo le pratiche si sono evolute ed oggi in molti casi è comune procurarsi il “novellame da semina” attraverso apposite pesche di trasferimento dal mare alle valli. Fra le principali specie interessate da questa pratica ci sono branzinispigole, sogliole, cefali, orate, passere, latterini ed anguille.

L’anguillicoltura delle Valli di Comacchio ha avuto un grande sviluppo in passato e ancora oggi costituisce un settore di notevole interesse. Nelle valli di Comacchio l'anguilla trova il proprio habitat naturale che le permette di vivere e riprodursi. Sfruttando l'influenza delle maree sull'istintivo spostarsi delle anguille, ancora oggi si utilizzano le antiche tecniche di pesca come il semplice e geniale lavoriero, un intricato sistema di sbarramenti e griglie mobili, anticamente realizzato in legno e canna, a forma di freccia, posto in prossimità dell'imbocco dei canali che collegano le valli al mare. Vi sono quarantotto differenti piatti di anguilla, che vanno dal delicatissimo risotto fino alla griglia sulla quale l'anguilla sprigiona tutto il suo intenso aroma che la rende un rito gastronomico a cui è impossibile resistere. L'”Anguilla marinata delle valli di Comacchio” costituisce la lavorazione più tipica del pesce di valle. Per questo l'antico metodo di lavorazione dell'anguilla (previsto da un regolamento del 1818) è stato ripristinato all'interno della Manifattura dei Marinati, in centro a Comacchio. Oggi la Manifattura dei Marinati si articola su oltre milleseicento metri: presenta la Sala dei Fuochi, il cuore dell'intero complesso, in cui sono conservati dodici camini intervallati da nicchie, in cui avveniva, e avviene tutt'oggi la lavorazione dell'”Anguilla marinata tradizionale delle Valli di Comacchio”.

L'anguilla marinata è riconosciuta anche come Presidio Slow Food, un progetto operativo per la tutela della biodiversità alimentare.

 

 

L'allevamento dei molluschi

Nel comparto della pesca è stata introdotta una grossa novità a partire dagli anni ’60 del secolo scorso, con l’avvio dell’allevamento dei molluschi, in particolare delle cozze prima e delle vongole poi, che ha avuto un notevole impatto economico ed un forte sviluppo, trasformando la logica stessa della pesca. Si è passati infatti da una dipendenza dalle risorse offerte dal mare, che vengono di volta in volta pescate o raccolte, ad una vera e propria “coltivazione in mare” delle risorse.

La raccolta nelle cozze si è sviluppata successivamente agli anni 60 e gli allevamenti dei mitili sono dislocati in acque marine di classe A a circa 3/4 miglia dalla costa dell'Emilia Romagna. Le acque marine dell'alto Adriatico  per la loro temperatura, salinità, presentano caratteristiche particolarmente adatte all'allevamento di questo particolare mollusco  (Mytilus galloprovincialis) detto comunemente cozza. La lavorazione delle cozze ha una sua stagionalità specifica. Il ciclo di produzione inizia generalmente tra marzo e maggio con la raccolta del seme direttamente dalle strutture dell’impianto stesso (cime o travi ) che fungono da captatori. Il seme raccolto viene inserito all’interno di calze di rete che vengono poi appese alla trave del filare.Intorno al mese di agosto avviene una prima lavorazione. Le cozze vengono sgranate e calibrate in 2 o più pezzature tramite un vallo.In base alla grandezza raggiunta le cozze vengono reinserite in calze di apposito diametro e riappese al filare in attesa del raggiungimento della pezzatura commerciale.

 

Le raccolte di vongola comune (Chamelea gallina) e di vongola verace (Tapes decussatus) sono molto diffuse nel delta del Po. Tuttavia negli ultimi anni ha avuto un grande sviluppo l’allevamento della vongola verace filippina (Tapes philippinarum) grazie alla quale c’è stata una notevole crescita produttiva ed economica (l'Italia è diventata il maggior produttore comunitario). La Sacca di Goro  in Emilia-Romagna è una delle  principali aree vocate per questa attività che si basa su veri e propri campi di vongole ottenuti sul basso fondale costiero in base alle concessioni rilasciate ai pescatori. Sulla costa nei pressi di Goro (FE) l’acquacoltura rappresenta un fenomeno recente, sviluppatosi negli ultimi 15 anni, a seguito dell’importazione e della rapida diffusione della vongola verace filippina.

Vongola verace (Tapes decussatus)

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